Poitrine de dindons sauvage aux canneberges et à la bière blonde.

6 à 8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 h 45 heures

Ingrédients

– 1 poitrine de dinde sauvage ou de grain de 1.5 k (3 lbs)

– 25 ml (2 c. à table) de beurre

– sel et poivre au goût

– 50 ml (1/4 tasse) d’échalotes françaises, hachées

– 375 ml (1½ tasse) de canneberges

– 50 ml (1/4 tasse) sucre

– 341 ml (12oz) bière blonde au choix (nous avons une préférence pour la bière de la Microbrasserie des Beaux Prés)

– 375 ml (1½ tasse) de demi-glace (ou sauce brune du commerce)

– 125 ml (½ tasse) de jus d’orange

– 25 ml (2 c. à table) de vinaigre

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F.  Déposer la poitrine de dinde dans un plat allant au four beurré, garnir d’une noisette de beurre, assaisonner et cuire au four 1 heure.  Ajouter les échalotes, les canneberges et le sucre; poursuivre la cuisson 15 minutes et mouiller avec la bière, la demi-glace, le jus d’orange et le vinaigre. Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes.
• Couper la dinde en fines tranches et servir sur un lit de sauce.

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Ça prend une première fois à tout.

Voici nouveau blogue de la Ferme Misise. Une ferme née de la passion de mon père pour les animaux en tout genre, plus particulièrement ceux qui ont des plumes. Je ne m’étais jamais vraiment attardé à son travail jusqu’à tout récemment, Ça prend une première fois à tout. C’est un beau projet dans lequel j’ai envie de m’impliquer. Ça ramène à l’essentiel de travailler dehors avec les animaux, ça fait du bien. Tu penses à rien d’autre et ce que tu fais est utile, c’est valorisant. Une chance parce que c’est un travail qui demande de la rigueur et de l’endurance. Chose que je n’ai pas toujours, mais mon père est inspirant pour cela et ça me motive. Je ne pensais jamais écrire sur les dindes un jour. Forcée de constater que malgré leurs têtes horribles, elle sont quand même attachantes ces petites bêtes là!  Alors bienvenue dans notre petit monde de l’élevage de dindons sauvages!